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Les glucides pour chiens

Document d'archive IAMS COMPANY

Depuis 1999, Iams est une marque déposée de The Procter & Gamble Company. Ceci est un document d'archive utilisé par la société Iams Pet Food ou pour les produits Iams Pet Food. Toutes les mentions citées dans ce document doivent être replacées dans leur contexte d'origine. La situation et les produits peuvent avoir évolué depuis. Les produits et les données ne sont valables que pour les États-Unis. Aucune revendication ou utilisation de ces documents ne peut être faite sans l'autorisation de P&G.

LA QUESTION DES GLUCIDES: QUELS AVANTAGES POUR MON CHIEN?

Sean M. Murray, PhD
Gregory D. Sunvold, PhD
Research and Development Division
The Iams Company, Lewisburg, Ohio USA
Presented at the Iams Breeder' Symposium, 2002 - 2003 Edition

INTRODUCTION

Les glucides représentent la plus grande famille de constituants organiques existant dans la nature. Ils sont principalement présents dans les plantes qui les produisent par photosynthèse avant de les stocker. Ces plantes et leurs graines servent à la fabrication des aliments canins dont elles constituent un composant essentiel. Cependant, lorsqu'ils sont classés avec d'autres ingrédients importants qui fournissent des protéines et des lipides, les glucides sont généralement considérés comme un élément de moindre nécessité tenant davantage un rôle de substitution. Au contraire, les glucides ne procurent pas seulement le lest dans l'alimentation, ils sont aussi une source indispensable d'énergie que les chiens peuvent métaboliser. La question autour de l'utilisation des glucides dans la nutrition canine amène donc à étudier les effets de différents glucides sur la glycémie, leur apport en termes d'énergie immédiate ou durable, ainsi que la façon dont ils bénéficient le plus au chien selon son âge ou son mode de vie.

CLASSIFICATION DES GLUCIDES

Les glucides se divisent en deux catégories : les glucides simples et les glucides complexes. Les glucides simples sont souvent désignés sous le nom de "sucres simples" en raison de leur structure à une ou deux molécules de sucre. Ces sucres requièrent peu ou pas de digestion et sont aisément absorbés par l'intestin grêle. Parmi les sucres simples figurent le fructose (sucre des fruits), le saccharose (sucre de table) et le lactose (sucre du lait). Les glucides complexes sont également constitués de sucres simples mais ces sucres sont assemblés en chaînes longues et complexes qui doivent être cassées par les enzymes intestinales avant de pouvoir être assimilés et utilisés par le chien. L'amidon contenu dans les grains entiers et les pommes de terre est, par exemple, un glucide complexe.

QU'EST-CE QUE L'AMIDON ?

L'amidon est un ensemble de chaînes de molécules de glucose que les plantes assemblent afin de stocker l'énergie nécessaire à leur croissance et à la production de graines, telles que les grains céréaliers. Depuis longtemps, les nutritionnistes savent que l'amidon, et plus particulièrement le glucose contenu dans ces graines, est une source d'énergie facilement disponible pour les chiens. Les premiers éléments démontrant l'utilisation des glucides dans l'alimentation canine remontent à la fin des années 1770, à l'époque où les légumes étaient la nourriture de base des chiens.¹ Aujourd'hui, leur régime nutritionnel comprend de l'amidon, essentiellement dérivé des grains céréaliers et incorporé aux aliments grâce à la technologie de l'extrusion.

Présent en grande quantité dans l'amande des grains céréaliers et dans les tubercules (pommes de terre), l'amidon représente 70 à 80 % de la matière sèche d'un grain. Il occupe une place importante (voir Figure 1) dans la valeur nutritive des aliments consommés par les chiens étant donné qu'il constitue la principale source d'énergie pour de nombreuses fonctions de l'organisme et qu'il est nécessaire à la synthèse ainsi qu'au métabolisme d'autres nutriments. Ainsi, le cerveau et les globules rouges parviennent à assurer le bon fonctionnement de l'organisme avec la seule énergie fournie par le glucose (dérivé de l'amidon). En plus d'offrir une excellente source d'énergie métabolisable à l'animal, l'amidon joue également un rôle dans la fabrication des produits en permettant la bonne cohésion et la bonne expansion des ingrédients alimentaires pour la formation de croquettes et d'aliments de textures différentes.

MÉTABOLISME DE L'AMIDON EN GLUCOSE

En moyenne, 30 à 60 % des calories apportées par un aliment disponible dans le commerce proviennent de l'amidon alimentaire. Plusieurs sources d'amidon peuvent servir à l'élaboration de la nourriture canine, mais toutes ne sont pas équivalentes. D'une manière générale, tous les amidons doivent être dégradés en leur composant de base qu'est le glucose. Néanmoins, certaines sources d'amidon contiennent davantage de sucres complexes que d'autres et, par définition, plus de glucose. Certaines sources requièrent également une digestion plus longue ou des enzymes spécifiques pour la dégradation en glucose. Les enzymes digestives cassent en effet les liaisons chimiques qui regroupent les molécules de glucose en amidon.

Chez les chiens, les principales enzymes responsables de la dégradation de l'amidon sont les alpha-amylases. Sécrétées dans la salive et le pancréas, ces enzymes se fixent aux grosses molécules d'amidon et le fractionnent en sucres plus simples. Ce processus aboutit à la production de glucose, le premier "carburant" de toutes les cellules dans l'organisme du chien. Le chien possède bien d'autres enzymes digestives tout aussi fondamentales, et spécifiques, pour le métabolisme des multiples glucides existants. Quel que soit l'âge de votre compagnon, ces enzymes sont vitales à l'obtention du glucose à partir de nombreux glucides simples et complexes.

L'IMPORTANCE DU GLUCOSE

Le métabolisme de l'amidon en glucose est primordial dans la mesure où le glucose est le principal produit issu de la digestion de l'amidon, mais surtout la première source d'énergie pour les cellules de l'organisme. Facilement absorbé dans l'intestin grêle, le glucose passe dans les vaisseaux sanguins où il est ensuite transporté vers les différents tissus qui en ont besoin. Le taux d'absorption et de digestion de l'amidon influe directement sur l'augmentation du glucose dans le sang immédiatement après un repas. Le choix de l'amidon donné au chien influe donc considérablement sur sa glycémie.

L'IMPORTANCE DE L'INSULINE

L'insuline est une hormone secrétée par le pancréas en réponse à une concentration élevée de glucose dans le sang. La concentration de glucose détermine la quantité d'insuline produite. Par conséquent, plus le sang contient de glucose, plus l'insuline est libérée en grandes quantités. L'insuline stimule également le stockage ou l'utilisation des molécules de glucose en contrôlant leur passage dans les membranes cellulaires. L'insuline se comporte en quelque sorte comme une clé qui déverrouille la cellule et permet au glucose d'entrer dans le but d'être métabolisé (voir Figure 2). De même que pour le glucose, la concentration d'insuline dans l'organisme du chien juste après son repas dépend donc de la digestion et de l'absorption de l'amidon présent dans les aliments.

RÉPONSES GLYCÉMIQUES ET INSULINIQUES APRÈS LES REPAS

De plus en plus, les réponses glycémiques et insuliniques après les repas sont prises en considération au moment de choisir la source de glucides dans les aliments. Chez les chiens, la capacité de l'organisme à réguler le glucose peut être affaiblie dans certaines situations ou à certaines périodes de leur vie. Les diabètes, l'obésité, la gestation et la vieillesse sont quelques exemples de ces facteurs fragilisants.

Le métabolisme anormal du glucose est l'un des problèmes que l'on retrouve chez les animaux en surpoids. En effet, l'obésité et le faible métabolisme du glucose sont souvent liés. Lorsque cette régulation ne fonctionne pas correctement, le stockage du glucose se fait difficilement et celui-ci reste plus longtemps en forte concentration dans le sang que chez des individus normaux. Aussi, pour rétablir plus rapidement l'équilibre dans l'organisme, il convient d'envisager un régime alimentaire diminuant la réponse glycémique après un repas.

Au départ, l'hypothèse était que les glucides complexes (les amidons) entraînaient des hausses moins importantes du glucose en raison de leur digestion plus lente que celle des glucides simples.² Cependant, plusieurs études sont venues contredire cette hypothèse par une évaluation des réponses glycémiques et insuliniques aux aliments contenant des glucides simples et complexes après les repas.^2-6 Ainsi, dans certains cas, des réponses glycémiques et insuliniques similaires ont été observées pour les glucides complexes et les glucides simples.^3,4,6 Après un repas, l'augmentation de la glycémie semble régulée par plusieurs facteurs liés au régime alimentaire, comme la nature chimique des glucides ,^7,8 les protéines, les lipides,⁹ les fibres alimentaires¹⁰ et le mode de transformation des aliments.¹¹

Chez l'homme, les différentes sources d'amidon ont été classées en fonction de la réponse glycémique.^12,13 Un indice glycémique a été attribué aux aliments en utilisant le pain blanc comme référence.¹⁴ Un tableau international a ainsi vu le jour, répertoriant des centaines d'entrées. Avec l'indice glycémique et la concentration alimentaire de glucides, près de 90 % des variations remarquées dans les réponses glycémiques et insuliniques ont pu être expliquées.¹⁵ Cette évaluation de l'influence d'un amidon sur la glycémie et l'insuline est capitale pour déterminer les conséquences au niveau de la réponse glycémique. Aucun indice glycémique de ce type n'a été défini pour les animaux.

LA SOURCE D'AMIDON A-T-ELLE DE L'IMPORTANCE ?

La source d'amidon influe sur la réponse glycémique d'un point de vue clinique. Par exemple, la consommation d'un aliment à base de sorgho entier réduit notablement les pics de glucose dans le plasma sanguin ainsi que l'amplitude de la réponse glycémique chez les diabétiques par rapport à des aliments contenant du sorgho décortiqué, du blé ou bien du riz.¹⁶ Pour l'homme, l'orge possède l'indice glycémique le plus faible en comparaison d'autres sources d'amidon telles que le maïs, le blé, le riz et le millet.¹² Ces découvertes laissent supposer que la source d'amidon pèse sur les réponses glycémiques et insuliniques après un repas chez les animaux à estomac simple.

ÉTUDE DES SOURCES D'AMIDON DANS LES ALIMENTS POUR CHIENS

Consciente de l'importance des glucides dans le régime alimentaire des chiens, la société The Iams Company a mis au point une étude afin d'évaluer la réponse glycémique avec des aliments à base de maïs, de blé, d'orge, de riz ou de sorgho. Cette étude a été menée sur trente chiens adultes en bonne santé et de poids stable. Conformément aux normes établies par l'Animal Welfare Act, les chiens ont été placés dans des foyers différents. Toutes les procédures ont été passées en revue et approuvées par le comité américain IACUC. Sur l'ensemble de l'étude, les chiens ont été traités humainement et de manière éthique.

À l'issue de chaque période d'étude, d'une durée d'au moins deux semaines, un test de réponse glycémique a été effectué. Pour la première période d'étude, les chiens ont été répartis de façon aléatoire dans cinq groupes de traitement, soit six chiens par groupe. Une nouvelle répartition aléatoire a été réalisée pour la seconde période avec un autre régime alimentaire expérimental. Immédiatement après deux prises de sang de référence, séparées d'environ dix minutes, les chiens ont été nourris avec une quantité de nourriture dépendante de leur poids en leur laissant au maximum quinze minutes pour terminer leur repas. Le temps 0 correspond à la fin de l'ingestion des aliments. Les échantillons de sang ont été collectés à 10, 20, 30, 45, 60, 120, 180 et 240 minutes après la fin du repas. Le plasma prélevé a été analysé afin de connaître la quantité de glucose et d'insuline présente.

Durant la période de stabilisation, les chiens ont pris leur nourriture respective. L'alimentation quotidienne a été ajustée pour chaque animal pendant cette période afin de stabiliser leur poids. Les cinq régimes alimentaires expérimentaux ont été préparés avec une teneur identique en amidon afin que la réponse glycémique ne soit pas influencée par l'apport initial. Les sources de glucides ont également été évaluées dans une grille alimentaire complète. Pour entreprendre cette étude, une variation de la teneur en protéines a été choisie avec un maintien de la quantité de lipides. Les concentrations des nutriments suivants ont été similaires dans tous les régimes alimentaires : 32 % de protéines, 10 % de lipides et 30 % d'amidon.

Les différentes sources de céréales ont été le maïs, le blé, l'orge, le riz et le sorgho. Les aliments utilisés pour l'expérience ont subi une même transformation, chaque source d'amidon provenant de grains entiers décortiqués. Les apports en micronutriments ont été maintenus constants sur l'ensemble des régimes alimentaires dans la mesure où il a été démontré que certaines vitamines^17,18 et certains minéraux^19,20 peuvent modifier les indications glycémiques. Les tolérances alimentaires journalières pour chaque chien on été établies d'après les apports de la période de stabilisation. Les concentrations de glucose et d'insuline ont été analysées au moyen de méthodes de laboratoire standards validées par des nutritionnistes.²¹ Une moyenne a été calculée à partir des résultats des deux échantillons de référence et cette valeur a été inscrite comme concentration de référence (aussi appelée surface sous la courbe).

RÉSULTATS DE L'ÉTUDE

Les résultats de l'étude sont résumés dans le tableau 1. Le régime alimentaire à base de riz présente les concentrations de glucose les plus élevées 20 à 180 minutes après le repas, ainsi que la plus haute concentration moyenne de glucose et le pic le plus important (voir Figure 3). Entre 20 et 60 minutes après le repas, les aliments contenant du sorgho donnent une glycémie bien moindre que les autres aliments et une augmentation graduelle de la concentration de glucose par la suite. Le régime alimentaire à base de sorgho se caractérise également par la concentration moyenne de glucose la plus faible (voir Figure 3). La réponse glycémique pour le maïs, le blé et l'orge se situe entre celles du sorgho et du riz, les valeurs les plus basses étant celles du maïs. Aux points 45 et 60 minutes, les aliments comportant du riz entraînent une augmentation significative de l'insuline dans le sang par rapport aux autres types de nourriture. Par ailleurs, le régime alimentaire à base de riz montre la plus haute concentration d'insuline moyenne et le pic d'insuline le plus important (Figure 4).

Riz

• Taux de glucose supérieurs
• Taux de glucose moyen le plus élevé
• Pic après le repas le plus élevé
• Augmentation des taux d'insuline dans le sang
• Taux d'insuline moyen supérieur
• Pic d'insuline supérieur
   
• Les aliments à base de riz augmentent la réponse glycémique postprandiale dans le sang et résulte en des réponses insuliniques et glycémiques nettement supérieures après le repas.
• S'il est utilisé judicieusement, le riz peut se révéler efficace dans les aliments spécialement formulés pour fournir une énergie rapide et durable aux chiens très actifs.
• Le riz ne doit pas servir de source principale de glucides dans les aliments formulés pour les animaux dont la régulation en glucose est médiocre, notamment ceux qui sont diabétiques ou obèses.

Sorgho

• Taux de glucose dans le plasma après le repas inférieurs
• Taux de glucose augmentant progressivement
• Taux de glucose moyen le plus bas
• Réponse insulinique moyenne
   
• Les aliments à base de sorgho entraînent la réponse glycémique après le repas la plus faible.
• Pour améliorer la régulation du glucose chez le chien, il est conseillé d'inclure des aliments contenant du sorgho.

Maïs

• Réponse glycémique moyenne par rapport au riz
• Réponse insulinique moyenne par rapport au riz
• Réponse glycémique inférieure par rapport au blé et à l'orge
   
• Le maïs associé au sorgho, à l'orge ou aux deux contribue à réguler la glycémie.

Blé

• Réponse glycémique moyenne par rapport au riz
• Réponse insulinique moyenne par rapport au riz
   
• Le blé n'est pas aussi efficace que le maïs en matière de régulation du glucose.
• Il peut être utilisé comme source secondaire d'amidon en combinaison avec des teneurs appropriées en sorgho et en orge.

Orge

• Réponse glycémique moyenne
• Taux d'insuline dans le plasma les plus bas
• Réponse insulinique la plus faible
   
• L'orge produit la réponse insulinique après le repas la plus faible.
• Pour améliorer la régulation de la glycémie (glucose et insuline) chez le chien, il est conseillé d'inclure des aliments contenant de l'orge.

Sources de glucides combinées

• Maïs
• Riz
• Sorgho

Pour des besoins énergétiques extrêmes, une combinaison de sources de glucides hautement disponibles (maïs, riz, sorgho complet) peut fournir rapidement de l'énergie aux chiens très actifs/athlétiques et les aider à conserver un poids idéal et une bonne santé dans des conditions difficiles

Inversement, une alimentation à base d'orge entraîne les taux d'insuline dans le plasma les plus faibles entre 20 à 240 minutes et la réponse insulinique la plus basse. De manière générale, l'alimentation à base de maïs, de blé et de sorgho a donné des résultats intermédiaires pour la plupart des critères de réponse insulinique.

CONCLUSIONS DE L'ÉTUDE

Cette étude a démontré que le régime à base de riz augmente la réponse glycémique postprandiale dans le sang et résulte en des réponses insuliniques et glycémiques nettement supérieures après le repas. Le sorgho entraîne généralement la réponse glycémique après le repas la plus faible, alors que l'orge présente quant à lui la réponse insulinique après le repas la plus faible. Ces résultats suggèrent que la source d'amidon influence la réponse glycémique et insulinique chez le chien après un repas.

RECOMMANDATIONS ALIMENTAIRES

Qu'apportent exactement ces aliments à vos chiens ? La réponse est simple. Les aliments Eukanuba® et Iams® contiennent les types de glucides requis pour aider votre chien à atteindre des taux de glycémie et d'insuline optimums. La recherche sur les glucides effectuée par Iams a révélé que certains produits offrent la formule la mieux adaptée s'ils associent plusieurs sources de glucides afin de répondre aux besoins nutritionnels spécifiques de votre chien en fonction de son âge et de son activité. Iams utilise des sources de glucides telles que le sorgho entier, le maïs et l'orge, tous très digestes, ce qui signifie que le métabolisme de votre chien transforme un pourcentage élevé de chacun de ces ingrédients en énergie. Les sources de glucides utilisées dans les aliments pour chiens Eukanuba® et Iams® ont pour caractéristique unique une transformation lente qui résulte en des taux de glycémie et d'insuline modérés et stables après un repas. En réduisant la glycémie, les aliments contenant un tel mélange apportent de l'énergie de manière continue.

Par conséquent, les recommandations alimentaires visant à améliorer le contrôle du glucose pour votre chien doivent inclure des aliments contenant du sorgho complet, du maïs et de l'orge. Notez que pour des besoins énergétiques extrêmes, une combinaison de sources de glucides hautement disponibles (maïs, riz, sorgho complet) peut fournir plus rapidement de l'énergie aux chiens très actifs/athlétiques et les aider à conserver un poids idéal et une bonne santé dans des conditions difficiles. Cependant, le riz comme principale source de glucide dans l'alimentation canine est déconseillé pour les chiens dont la régulation du glucose est médiocre, notamment ceux souffrant de diabète ou d'obésité.

Enfin, en tant que maître, vous pouvez à présent répondre à la question sur les glucides. Améliorez la santé et le bien-être de votre chien en lui donnant des aliments Eukanuba® et Iams® contenant les sources de glucides appropriées afin de permettre une régulation optimale du glucose.

Eukanuba et Iams sont des marques commerciales déposées de The Iams Company.

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